Lo reconozco, el Street Food me pierde. Si pudiera escoger el trabajo de mis sueños sería el de cazador de puestos callejeros de comida. Ocho horas al día deambulando por ciudades de todo el mundo buscando los puestos de comida más auténticos y sabrosos.
En Shanghai es el trabajo que realizo los domingos, día que aprovechamos para explorar la ciudad en busca de la mejor comida. Soy adicto a esta comida por cuatro razones:
1. Me sorprende que cada cultura haya encontrado la formula de cocinar en menos de 5 minutos platos extremadamente sabrosos, de bajo coste, y alto contenido nutricional. Esta especialización callejera permite que todo el mundo pueda comer a buen precio, sin tener que esperar, y este alimentada para afrontar el día. Como veréis, para el desayuno estos Street Food Spots son la estrella de la ciudad. Por 1€ tienes lo necesario para aguantar como un toro toda la mañana.
2. Estos puestos suelen estar regentados por “veteranos” de la cocina que llevan años y años cocinando el mismo plato. Son especialistas en lo que hacen y han perfeccionado la técnica mucho más que aquellos restaurantes con cartas extensas y cocineros que rotan de restaurante en restaurante.
3. Son muy baratos. Por 2-3€ te pones las botas de platos muy sabrosos, que bien presentados y en un restaurante agradable pueden costar tres o cuatro veces más.
4. Normalmente la gente evita estos sitios porque los encuentra anti-higiénicos. Pero no nos engañemos, al menos en estos sitios ves la cocina y te cocinan delante. Puedes decidir tu mismo si los ingredientes y el estado de la cocina cumple con tus requisitos de higiene. Exceptuando Els Mercats no he encontrado ningún restaurante por menos de 30€ que tenga cocina abierta.
Dicho esto, hoy en Shanghai hemos montado el operativo y nos hemos lanzado a probar las siguientes Delicatessen. Aptas para estómagos aventureros :
1. Cao Tan : La Crepe mañanera que alimenta a millones de Chinos cada mañana. Con una pasta de harina y agua, se cocina en una plancha caliente. Cuenta la leyenda que este es un plato milenario, preparado para alimentar a grupos de militares que no tenian Wok para cocinar. A la masa de harina se le añade un huevo y se mezcla con cilantro y cebollino. Finalmente se añade pasta de soja, el toque picante de chili y el crujiente de la fritura de Wonton. Vuelta y vuelta, se dobla, se parte por la mida y…Voilà!:
Donde esta? : Fuxin Road esquina Jiashan Road.
En Shanghai es el trabajo que realizo los domingos, día que aprovechamos para explorar la ciudad en busca de la mejor comida. Soy adicto a esta comida por cuatro razones:
1. Me sorprende que cada cultura haya encontrado la formula de cocinar en menos de 5 minutos platos extremadamente sabrosos, de bajo coste, y alto contenido nutricional. Esta especialización callejera permite que todo el mundo pueda comer a buen precio, sin tener que esperar, y este alimentada para afrontar el día. Como veréis, para el desayuno estos Street Food Spots son la estrella de la ciudad. Por 1€ tienes lo necesario para aguantar como un toro toda la mañana.
2. Estos puestos suelen estar regentados por “veteranos” de la cocina que llevan años y años cocinando el mismo plato. Son especialistas en lo que hacen y han perfeccionado la técnica mucho más que aquellos restaurantes con cartas extensas y cocineros que rotan de restaurante en restaurante.
3. Son muy baratos. Por 2-3€ te pones las botas de platos muy sabrosos, que bien presentados y en un restaurante agradable pueden costar tres o cuatro veces más.
4. Normalmente la gente evita estos sitios porque los encuentra anti-higiénicos. Pero no nos engañemos, al menos en estos sitios ves la cocina y te cocinan delante. Puedes decidir tu mismo si los ingredientes y el estado de la cocina cumple con tus requisitos de higiene. Exceptuando Els Mercats no he encontrado ningún restaurante por menos de 30€ que tenga cocina abierta.
Dicho esto, hoy en Shanghai hemos montado el operativo y nos hemos lanzado a probar las siguientes Delicatessen. Aptas para estómagos aventureros :
1. Cao Tan : La Crepe mañanera que alimenta a millones de Chinos cada mañana. Con una pasta de harina y agua, se cocina en una plancha caliente. Cuenta la leyenda que este es un plato milenario, preparado para alimentar a grupos de militares que no tenian Wok para cocinar. A la masa de harina se le añade un huevo y se mezcla con cilantro y cebollino. Finalmente se añade pasta de soja, el toque picante de chili y el crujiente de la fritura de Wonton. Vuelta y vuelta, se dobla, se parte por la mida y…Voilà!:
Donde esta? : Fuxin Road esquina Jiashan Road.
2. Baozi : un clásico entre los clásicos en Shanghai. En este sitio estan especialmente buenos, combinando el tradicional bollo relleno de carne picada con verduras . Para que os hagáis una idea es como un bocadillo de molla de pan rellenado con carne de ternera picada como con la que cocinan nuestras yayas los macarrones. Un plato sabroso y potente de buena mañana. Los chinos se lo comen a pares.
Donde esta? Fuxin Lu esquina con Chongqing Lu
Donde esta? Fuxin Lu esquina con Chongqing Lu
3. ZongZi : Bomba calórica y nutricional que explota en tu estomago y te lo deja lleno durante todo el día. Se trata de arroz glutinoso cocinado al vapor, enrollado en hojas de bambu y relleno de carne o verduras. Hidratos de carbono al cubo. El arroz tiene un toque dulce que combina bien con la carne de pato que lo rellena. Para paladares amantes de los sabores fuertes.
Las cocineras son maestras del ZongZi con más de 30 años de experiencia a sus espaldas. Si existiera la Universidad de ZongZi ellas serían sus rectoras. Cocinan ZongZi de forma manual a grandes cantidades cada mañana suministrando a los mejores restaurantes de la ciudad. Son realmente sabrosos. Pero este restaurante tiene una entrada que tira para atrás. Totalmente oculto, parece una lavandería por acabar. No entraríais ni que os pagaran. Pero luego encontráis sus ZongZi en platos de cubierto de oro y servidos por cocineros empaquetados en Armani. Por eso, por muy sucio que parezca el lugar (fotos terroríficas adjuntadas) la comida es deliciosa. Aun así una limpieza de imagen es más que necesaria. Aquí se aplica la máxima de "Tienes más trabajo que Chicote en una cocina China".
Donde esta : Fuxing Lu esquina con Chonqing Lu opuesto al Fuxing Park
Las cocineras son maestras del ZongZi con más de 30 años de experiencia a sus espaldas. Si existiera la Universidad de ZongZi ellas serían sus rectoras. Cocinan ZongZi de forma manual a grandes cantidades cada mañana suministrando a los mejores restaurantes de la ciudad. Son realmente sabrosos. Pero este restaurante tiene una entrada que tira para atrás. Totalmente oculto, parece una lavandería por acabar. No entraríais ni que os pagaran. Pero luego encontráis sus ZongZi en platos de cubierto de oro y servidos por cocineros empaquetados en Armani. Por eso, por muy sucio que parezca el lugar (fotos terroríficas adjuntadas) la comida es deliciosa. Aun así una limpieza de imagen es más que necesaria. Aquí se aplica la máxima de "Tienes más trabajo que Chicote en una cocina China".
Donde esta : Fuxing Lu esquina con Chonqing Lu opuesto al Fuxing Park
4. Pollo Frito : Este plato no necesita presentación. Imperios de restauración se han creado alrededor de algo tan sencillo como la "fritanga de pollo".
Este pequeño lugar en Wulumuqi Lu con Fuxin Lu tiene algo especial. Los dueños, una entrañable pareja que lleva más de 20 años cocinando pollo, preparan la fritura con la misma pasión y ganas que el primer día. Luego la combinan con un cocktail de ajito, con cebollita y cilantro, con un toque final de chile, que le da al pollo una frescor deliciosa. El mejor sitio para comer pollo frito de Shanghai. Y por 1€.
Donde esta : Wulumuqi Lu con Fuxing Lu
Este pequeño lugar en Wulumuqi Lu con Fuxin Lu tiene algo especial. Los dueños, una entrañable pareja que lleva más de 20 años cocinando pollo, preparan la fritura con la misma pasión y ganas que el primer día. Luego la combinan con un cocktail de ajito, con cebollita y cilantro, con un toque final de chile, que le da al pollo una frescor deliciosa. El mejor sitio para comer pollo frito de Shanghai. Y por 1€.
Donde esta : Wulumuqi Lu con Fuxing Lu